Tjenerlærling

Har du et stort servicegen og ønsker du at give madelskende gæster en oplevelse, de sjældent vil glemme? 

Som tjener får du rollen som gastronomiens sælger, der rådgiver og anbefaler gæsterne i, hvad den bedste madoplevelse er for dem. Du bliver bindeledet mellem køkkenet og gæsterne, der skal skabe og bevare overblikket mellem begge områder. Dermed er uddannelsen som tjener særligt for dig, der ønsker et indblik i servicering og gastronomi.

 

Forudsætninger

Som tjener er det vigtigt, at du

  • Er forberedt på et højt arbejdstempo
  • Er forberedt på skiftende og sene arbejdstider
  • Er serviceminded helt ud til fingerspidserne
  • Har talegaverne i orden, da man skal tale med mange forskellige mennesker
  • God til fremmedsprog
  • Har en god fysik
  • Har sans for deltajer og kvalitet

 

Uddannelsens opbygning og undervisning

Uddannelsen som tjener tager mellem 2 år og 2 måneder og 3 år og 10 måneder, hvis du tager den som en ordinær erhvervsuddannelse. Dette afhænger af, hvilket speciale du vælger at afslutte uddannelsen med.

Tager du uddannelsen med et eux-forløb varer den 4 år. Du kan læse mere om at at tage en erhversuddannelse med eux her.

Læs mere

Uddannelsen består af et grundforløb og et hovedforløb. Grundforløbet er delt op i to dele – en 1. del og en 2. del, som begge varer 20 uger. Efter grundforløbet følger et hovedforløb, som veksler mellem praktik i en virksomhed og skoleophold.

På skolen undervises du blandt andet i:

  • Gastronomi
  • Drikkevarer
  • Menulære
  • Konference- og selskabsservering
  • Praktisk tjenerarbejde
  • Arbejdsmiljø
  • Salg og service
  • Psykologi.

Du kan læse mere om en erhvervsuddannelses opbygning her.

 

Hvor læses uddannelsen som tjener?

Grundforløbets første del kan tages på alle landets erhvervsskoler. Hvis du allerede ved grundforløbets start ved, hvilken uddannelse du sigter mod, er det en fordel at vælge en skole med en fagretning, der leder mod den ønskede uddannelse.

Anden del af grundforløbet kan tages på følgende skoler rundt om i landet:

Sjælland

Fyn

Jylland

Skoler, der udbyder grundforløbets 2. del, udbyder ofte også uddannelsens hovedforløb, men ikke altid. Tjek skolens hjemmeside.

Specialer

Konference- og selskabstjener (2 år 2 mdr. – trin 1)

På dette speciale lærer du at servere og tage imod bestillinger i forbindelse med større og mindre selskaber. Du vil desuden få indsigt i gastronomi.

Tjener (3 år 10 mdr. – trin 2)

På dette speciale får du et mere dybdegående kendskab til gastronomi og en mere rådgivende rolle i forhold til at servicere gæsterne. Du vil desuden få sprog som engelsk og lære franske fagudtryk.

 

Tjeneruddannelsen med eux

Du kan vælge at tage din uddannelse med et eux-forløb og dermed få en erhvervsfaglig studentereksamen.

Der er dog en række krav, du skal opfylde for at kunne fortsætte på hovedforløbet efter endt grundforløb. På grundforløbet skal du have gennemført følgende fag:

  • Grundforløbets 1. del: Dansk c, engelsk C og samfundsfag C.
  • Grundforløbets 2. del: Matematik C, kemi C og fysik C.

I løbet af hele din uddannelse skal du gennemføre følgende fag på gymnasialt niveau:

  • Dansk A
  • Engelsk B
  • Samfundsfag C
  • Matematik B
  • Fysik B
  • Kemi B
  • Teknikfag B – proces, levnedsmiddel og sundhed.

Du kan læse mere om at tage en erhvervsuddannelse med eux her.

Karrieremuligheder og videreuddannelse

Færdiguddannede tjenere finder typisk job på restauranter, kroer og til større arrangementer og selskaber. Du skal være opmærksom på, at der er meget aften- og weekendarbejde.

Ønsker du at uddanne dig yderligere, når du er færdig med tjeneruddannelsen (trin 2), kan du søge om optagelse på erhvervsakademiuddannelsen Serviceøkonom og professionsbacheloruddannelsen Ernæring og sundhed. Bemærk dog, at der er specifikke adgangskrav til professionsbacheloren.

 

Hvad får en tjenerelev i løn?

Følg nedenstående link ind på 3F, find fagets overenskomst og bliv klogere på, hvad du kan få i løn som tjenerelev.

Lønforhold

Overenskomsten er en aftale mellem fagforening og arbejdsgivere, der bestemmer, hvad du modtager i elevløn. Der kan blive indgået en ny overenskomstaftale, så husk at holde dig opdateret på området, da det kan påvirke, hvad du får i løn.

Har du spørgsmål, der omhandler din elevløn, rådes du til at kontakte fagforeningen, da de kan give dig de præcise svar.